肉へのこだわり

肉のやまぐちが扱う肉はどれも厳選されたものだけ。
祖父の時代から受け継いだ３代に渡る肉へのこだわりがやまぐちのおいしい肉の原点になっています。
やまぐちの牛肉・豚肉各種食肉へのこだわりを聞いてください。

人と人との出会いがあり、繋がりがあり、おいしいものにも出会えると考えています。

創業者は各地の飼育業者の方々と出会い、飼育者が丹精込めて育てた牛・豚を自分の目で見て触って、
「これだ！」と感じたものだけを、生体で買いつけ、精肉にして販売するという商いで、おいしい肉に出会うことができました。

現在は形態が変わり仕入方法も変わりましたが、おいしい肉に対するこだわりは変わりません。

こだわるのは「おいしさ」で、産地や銘柄ではありません。

優しい人と一緒に居ると優しい気持ちになれるように、おいしい肉でつくった料理は、
野菜やほかの食材のおいしさを引き出し、さらに味わい深いものにしてくれるのです。

より多くの人に、おいしい肉を紹介したい、出会ってほしい、そんな出会いのきっかけになりたいと思っております。

個体識別番号は、安全牛肉の証明です。

やまぐちでは、お客様にお届けした牛肉に個体識別番号(トレーサビリティ)を添付しております。

家畜改良センターのサイトで検索していただければ、「牛の個体識別情報検索サービス」と書いてあるオレンジのボタンから検索ページへ進めます。

どのようなところで育った牛なのかが、一目瞭然です。

肉のやまぐちの豚肉製品は味彩豚を扱っております。
味彩豚はSPFポークといわれる豚です。
ではSPFポークとはどんな豚でしょう。

specific pathogen freeの略で、「特定病原菌不在豚」のことです。

元となる豚の帝王切開から始まります。母豚の子宮の中は、病原菌が居ない安全な状態なので、このクリーンな状態のままクリーンルームで手術をして仔豚を取り出し、次に、この仔豚を大きくして、第２世代の仔豚をまたクリーンな状態で取り出す。

そして、この仔豚からコマーシャルベースの肉を生産するのです。
やまぐちはローススライス、ステーキ、しゃぶしゃぶなどにあわせた牛肉・豚肉など、各種加工食肉商品を用意しております。ぜひ、ご賞味ください。

ボリューム満点！味も満点！

やまぐちの「黒毛和牛　ロース切落とし」は、様々なお料理に手軽にご利用いただけます。

すき焼き風、焼肉弁当、しぐれ煮などなど…日々の献立に活躍すること間違いなし♪

肉厚で焼くとジューシーな「特選　ヘレステーキ」は、日頃お世話になっている方への贈物にも最適です。

もちろんお客様ご自身でステーキを、召し上がっても旨味の虜になるでしょう。

やまぐちお勧めの一品を、お買い求め下さい。